Title: Piccata Milanese
Author: Andreas Schmalz
Published: 25. Mai 2023
Last modified: 7. Februar 2024

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# Piccata Milanese

 Veröffentlicht am 25. Mai 20237. Februar 2024 von [Andreas Schmalz](https://www.catchcap.de/author/andreas_schmalz/)

**So geht’s: **

 1. „Catchcap“ auf eine passende Rührschüssel (28cm) legen. Die Eier in einer Schüssel
    aufschlagen, mit Salz und Pfeffer gut verquirlen, danach so viel Parmesan dazugeben,
    bis eine richtige cremige Masse entsteht. Es kann passieren, dass der Käse noch
    etwas quillt, gießen dann einfach Milch dazugießen, um die gewünschte Konsistenz
    wieder herzustellen.
 2. „Catchcap“ auf eine passende Pfanne (28cm) legen. In der Pfanne reichlich Olivenöl
    erhitzen (mind. 0,5 cm hoch). Das Fleisch nicht würzen! Die Schnitzel zuerst in
    Mehl wenden, dann durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen und in die Pfanne geben.
 3. Die Schnitzel nach 1 – 2 Minuten wenden und fertig braten (goldgelb).
 4. Die Schnitzel in eine Auflaufform geben und im Backofen bei 100°C warmstellen.
 5. Die Tomaten oben über Kreuz einschneiden, mit einem Sieb kurz in kochendes Wasser
    halten. Nach 10 Sekunden herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken und häuten,
    vierteln und entkernen.
 6. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch schälen
    und in kleine Würfel schneiden, die Oliven grob hacken. Diese drei Zutaten in etwas
    Butter in der Pfanne mit „Catchcap“ anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen.
 7. Jetzt die Spaghetti im Salzwasser kochen, währenddessen die Tomaten zu den angeschwitzten
    Zutaten geben, pfeffern und salzen, Oregano und Tomatenmark dazu, alles kurz durchschwenken,
    beiseite stellen.
 8. Die Spaghetti zu den Tomaten in die Pfanne schütten, alles vermengen. Vom Kochwasser
    5 Esslöffel hinzufügen, wenn nötig auch mehr, so bleibt alles schön geschmeidig.
    Die Spaghetti mit den Schnitzeln anrichten und servieren.

Team Catchcap wünscht guten Appetit. Viel Spaß beim nachkochen

[ Rezept runterladen ](https://www.catchcap.de/wp-content/uploads/sites/7126/2023/05/Piccata-Milanese.pdf)

![Spaghetti bolognese 233392467](https://www.catchcap.de/wp-content/uploads/sites/
7126/2023/05/spaghetti-bolognese-233392467.png)

Piccata Milanese

**Zutaten:**

| 600g | Kalbsschnitzel oder Putenschnitzel | 
| 500g  | Spaghetti | 
| 10 EL | Olivenöl | 
| 150g | Parmesan, gerieben | 
| 1 | Zwiebel | 
| 2 | Zehen Knoblauch | 
| 4 | Eier | 
| 50g | Oliven | 
| 150g | Weizenmehl | 
| 1 TL | Oregano | 
| 500g | Tomaten | 
| 50g | Butter | 
|  | frischer Basilikum | 
|  | Salz & Pfeffer |

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