Title: Herbstliches Gemüse Risotto
Author: Andreas Schmalz
Published: 9. November 2023
Last modified: 7. Februar 2024

---

# Herbstliches Gemüse Risotto

 Veröffentlicht am 9. November 20237. Februar 2024 von [Andreas Schmalz](https://www.catchcap.de/author/andreas_schmalz/)

**So geht’s: **

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch
anschwitzen, bis sie duftend sind.

Den Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren anrösten, bis er leicht glasig
ist.

Den trockenen Weißwein hinzugießen und rühren, bis der Wein fast vollständig aufgenommen
ist.

Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, eine Kelle nach der anderen, und dabei
ständig rühren. Warte, bis die Brühe fast vollständig aufgenommen ist, bevor du 
mehr hinzufügst. Dies dauert etwa 20-25 Minuten, bis der Reis al dente ist und die
Flüssigkeit aufgebraucht ist.

Währenddessen das gewürfelte Gemüse (Karotte, Sellerie, Kürbis) in einer separaten
Pfanne anbraten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Das gebratene Gemüse zum Risotto geben und gut vermengen. Den Thymian unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Optional: Geriebenen Parmesan über das Risotto streuen, wenn du möchtest.

Guten Appetit wünscht Team CATCHCAP

[Rezept runterladen](https://www.catchcap.de/wp-content/uploads/sites/7126/2023/11/Herbstliches-Gemuese-Risotto_rezept.pdf)

![Herbstliches Gemüserisotto. Perfekt für den Herbst](https://www.catchcap.de/wp-
content/uploads/sites/7126/2023/11/insta_3.jpg)

Herbstliches Gemüserisotto

**Zutaten:**

| 1 Tasse | Arboria Reis | 
| 1  | Zwiebel, gehackt | 
| 2  | Knoblauchzehen, gehackt | 
| 1  | Karotte, gewürfelt | 
| 1  | Selleriestange, gewürfelt | 
| 1 Tasse  | Kürbis, gewürfelt | 
| 4 Tassen  | Gemüsebrühe | 
| 1/2 Tasse  | Tasse trockener Weißwein | 
| 2 EL  | Olivenöl | 
| 1 TL | getrockneter Thymian | 
|  | Salz & Pfeffer nach Geschmack | 
|  | Geriebener Parmesan | 
|  |  | 
|  |  | 
|  |  | 
|  |  |

[Zurück](https://www.catchcap.de/rezepte/)

## Beitragsnavigation

[Hühnchen-Pilz-Pfanne mit Spinat](https://www.catchcap.de/2023/huehnchen-pilz-pfanne-mit-spinat/)

[Rindfleisch-Stroganoff](https://www.catchcap.de/2023/rindfleisch-stroganoff/)