Title: Fellah Köftesi
Author: Andreas Schmalz
Published: 10. August 2022
Last modified: 7. Februar 2024

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# Fellah Köftesi

 Veröffentlicht am 10. August 20227. Februar 2024 von [Andreas Schmalz](https://www.catchcap.de/author/andreas_schmalz/)

**So geht’s: **

Ein Glas heißes Wasser über den Bulgur

gießen und zugedeckt 15 Minuten warten,

bis er aufquillt. Den Bulgur unter Zugabe

von Grieß, Mehl, Tomatenmark, Ei, Salz und

Gewürzen kneten. Während des Knetens

ca. 100 ml Wasser zugeben; wenn er

trocken ist, etwas mehr Wasser zugeben.

Befeuchtet gelegentlich eure Handfläche

und rollt murmelgroße Kugeln die etwas

größer als eine Murmel und dann mit dem

kleinen Finger eine Vertiefung in die Kugeln

drücken. Die Bällchen auf ein bemehltes

Blech legen. Das Tomatenmark und den

Knoblauch mit Olivenöl anrösten, bis sie

duften. Die geriebene, geschälte Tomate

und das Salz hinzufügen und weiter

kochen. Die Kölschen in das kochende

Wasser geben und 8-10 Minuten kochen

bis sie an die Wasseroberfläche steigen.

Mit Hilfe eines Siebs abtropfen lassen und

in die Tomatensauce geben. Mit der Sauce

1-2 Minuten bei mittlerer Hitze

weiterkochen und mit fein gehackter

Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit

leicht gesalzenem Joghurt servieren.

[ Rezept runterladen ](https://www.catchcap.de/wp-content/uploads/sites/7126/2022/08/Fellah-Koeftesi.jpg)

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**Zutaten für die Bällchen:**

| 150 g | Feiner Bulgur | 
| 200 ml | kochendes Wasser  | 
| 7 EL  | Hartweizengrieß | 
| 5 EL | Mehl | 
| 1 | Ei | 
| 1 EL | Tomatenmark  | 
| 1 TL | Salz, Paprikapulver | 
| 1/2 TL | Minze, Kreuzkümmel, 1 Priese Pfeffer |

**Zutaten für die Sauce:**

| 25 ml  | Olivenöl | 
| 25 ml | Sonnenblumenöl | 
| 1 EL | Tomatenmark | 
| 3 – 4 | geschälte und geriebene Tomaten | 
| 2 | Knoblauchzehen, 1 Priese Salz |

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